Varza murata/acra calita cu jumari proaspat facute

Chiar de e vara, mi-a venit o pofta de o mancare de iarna!:::))) Zis si facut! Varza murata tocata are la Penny, fleica numai buna de facut jumari proaspete tot de acolo am cumparat… si vreo 200 gr slanina sa fac unturica proaspata. Ca varza nu se caleste in ulei… nu-i buna:::)) Deci, pentru aceasta mancare am avut nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1,5 kg varza murata tocata
• 200 gr slanina
• 600-700 gr fleica, nici prea grasa, nici prea slaba
• 3 cepe rosii potrivite
• 2 ardei kapia
• 2 linguri de bulion
• 1/2 lingurita piper negru macinat
• 1/2 foaie de dafin
• 150-200 ml ulei
• 1/2 lingurita sare

Am pus intr-o cratita varza, peste care am pus apa si am lasat-o sa stea vreo 8-9 ore, i-am schimbat apa de vreo doua ori, deoarece varza cumparata, murata este acra si sarata din cale afara… A doua zi am taiat cubulete slanina, am pus-o intr-o craticioara cu doua linguri de apa peste si am pus-o la foc mijlociu, sa facem untura proaspata. Avem nevoie de ea pentru a cali varza. Amestecam in cratita, din cand in cand, ca sa nu se prinda, pana s-a facut unturica in cratita.

Cand untura a fost gata am curatat cepele si ardeii. Le-am spalat si le-am taiat julien (mai grosier). Apoi le-am pus intr-un ceaun/tuci. Peste legume am pus vreo 3 linguri de untura. Am pus ceaunul pe foc, la foc mediu si am calit vreo 3-4 minute legumele.

Apoi am stors bine varza in maini si am pus-o peste legume, in ceaun. Am amestecat bine, sa omogenizez varza cu untura si legumele, am rupt jumatatea de frunza de dafin inca odata in doua si am lasat varsza sa se caleasca. Din 10 in 10 minute amestecam bine. Focul la mediu la aragaz!

This slideshow requires JavaScript.

In timp ce varza se calea, am inceput sa ma ocup de jumari. Am taiat cubulete fleica de porc. Intr-o cratita TEFAL am pus ulei vreo 150-200 ml de ulei, am pus cratita pe aragaz la foc mediu, iar cand uleiul s-a incazit am pus cubuletele de felica in cratita. Dupa vreo 5-7 minute am inceput, cu o spatula de lemn, sa intorc jumarile in cratita.

Mai amestecam si in varza… sa nu ma plictisesc! :::)) Dupa vreo 45 minute de cand se calea varza, am gustat-o, era aproape gata. I-am pus piperul si bulionul, am amestecat si am mai lasat-o cam vreo 10 minute.

Jumarile erau si ele gata.

Am pus un scurgator, din acela de scurgem pastele, intr-o craticioara si cu o paleta am scos jumarile, presarand putina sare peste fiecare rand de jumari pe care il scoatem.

Am pus peste ele un capac, sa se abureasca! Stiti ce bune sunt?!?!? Varza s-a facut si ea! Si uite asa o pofta… de o mancare de iarna… merge facuta si vara cu untura si jumari, proaspat facute! Pofta buna! :::)))