Rulouri din pulpa de porc si omletute

Am avut, de-a lungul vietii, o persoana draga sufletului meu, de la care am invatat sa fac mancaruri, dulciuri, preparate pentru aperetive si multe altele…. Aceasta este nasa mea. Acest preparat, pe care il punem la o masa festiva, alaturi de alte aperetive, am invatat sa il fac acum vreo 30 ani.

Pentru aceste rulouri am avut nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 kg pulpa de porc, fara grasimi pe ea
• 8-9 oua
• ½ cana ulei (cana de 250 ml)
• sare dupa gustul fiecaruia (veti vedea la ce o folosim)
• piper negru proaspat macinat
• 3 linguri mustar
• 1 frunza dafin
• 250-300 ml apa

Mod de preparare:

Am portionat carnea in felii de grosime medie (aprox. 1,5 cm). Mie mi-au iesit 11 felii de carne. Pe un capac de lemn, le-am batut simetric, cautand sa nu rupem fibrele, formand din felia de carne batuta, pe cat posibil, un dreptunghi. Veti vedea in imaginile atasate. Fiecare dreptunghi de carne l-am dat cu un praf sare si un praf de piper macinat si le-am pus pe o farfurie intinsa. Le-am facut pe toate.

Acum trecem sa facem omletutele din cate un ou. Am scos tigaia TEFAL (28 cm). Intr-un castronel am, pus un ou, un praf de sare si am batut oul ca pentru omleta. Am deschis aragazul la foc medium, am uns cu pensula inmuiata i n ulei tigaia, apoi am pus oul batut, intinzadu-l ca la clatite, pe toata suprafata tigaii. Cand s-a copt omletuta pe o parte, am intors-o si pe cealalta. Am scos-o pe o farfurie intinsa. La fel am procedat cu toate cele 8 oua. Am lasat unul nefacut, de rezerva. Veti vedea de ce…

Dupa ce am treminat de facut omletutele, am trecut la montarea rulourilor. Tot pe un capac de lemn am pus primul dreptunghi de carne, deasupra omletuta, am indepartat cu un cutit surplusul de omleta si apoi am rulat.

Am legat ruloul format cu ata.

Am facut la fel cu toate dreptunghiurile de carne. O sa va intrebati de ce 8 omlete si 11 dreptunghiuri de carne? Pentru ca nu sunt toate dreptunghiurile  de carne egale si decupati omletuta ca este in plus si o folositi. Sa nu facem risipa. Totul costa bani, nu e zgarcenie, se poate folosi fara a crea probleme!

Am asezat rulourile intr-o tava, ca cea din imagine.

Intr-un castronel, am pus cele 3 linguri de mustar, 300 ml apa, frunza de dafin rupta in doua, trei (nu are vreo importanta) si restul de ulei. Am pornit cuptorul la temperatura de 180 grade. Am pus sosul de mustar peste rulouri si am bagat tava la cuptor.

Dupa 30 minute, le-am rasucit cu o furculita. Dupa alte 20 minute, le-am rasucit iar. Acum, doar la 20 minute, ca pe acea parte au stat in sosul fierbinte. Dupa inca o rasucire, erau gata!

Le-am scos cu o paleta pe o farfurie intinsa, le-am lasat cam 10 – 15 minute, sa se mai racoreasca, apoi, cu rabdare, am scos ata de pe rulouri. Eu le tai pe oblic. Sunt gustoase, sanatoase si aspectuoase. E una din retetele de suflet de la nasa mea! Daca o incercati si va vor placea, sa imi spuneti. Eu nu fac numai pentru ocazii speciale, ci si pentru a manca in locul mezelurilor, despre care stim fiecare ce contin!

Uitam sa va spun: se poate face identic si din piept de pui!