Varza proaspata, cu cap de piept de porc si frunze de visin

Publicat de in Mancaruri cu carne

Varza, o legume buna, pentru unii banala, din care se pot face mancaruri gustoase, pentru familia noastra apreciata. Insa, de aceasta data, nu simpla.

Ingrediente:

    • o varza proaspata pana in I,5 kg.
    • cap de piept de porc 750 gr.
    • 3-4 cepe potrivite
    • un ardei kapia (sau gras)
    • 1 morccov potrivit

  • 6 rosii potrivite
  • o lingura si jumate de bulion
  • 1 lingura si jumatate untura de porc
  • o crenguta de cimbru
  • ¼ lingurita tarhon uscat
  • piper macinat negru dupa gust
  • sare dupa gust
  • doua crengute  mici de visin cu frunze pe ele

Mod de preparare:

Curatam varza de primele frunze, o spalam sub un jet de apa rece, apoi o tocam marunt. Legumele le curatam, le spalam si apoi morcovul il radem pe razatoarea mare, ceapa o tocam marunt, ardeiul mai mare. Rosiile le spalam si le dam pe razatoarea mare dupa ce le-am curatat de pielite.  Punem in cratita in care vom face varza untura si punem la foc mic ceapa, morcovul si ardeiul cu un praf de sare, amestecand continuu. Varza am frecat-o bine cu o jumate de lingurita de sare si am stors-o de apa care si-a lasat-o. Carnea am portionat-o, am spalat-o si am pus-o pe o farfurie. Dupa ce legumele s-au calit, pret de 3-4 minute la foc mic, punem rosiile si dam focul la mediu, amestecand continuu.

Dupa vreo 2 minute punem si bulionul si amestecam. Bun asa… Punem apoi o jumatate de cana de apa rece si amestecam. Apoi luam vasul in care avem varza pregatita si punem peste legumele calite (inmuitate, mai bine zis) jumatate din varza pregatita,  asezam apoi frumos carnea, punem crenguta de cimbru, tarhonul presarat peste toata suprafata carnii, sarea in functie de cat de sarat mancati si apoi deasupra jumatatea de varza tocata ramasa. Capul de piept are grasime, deci nu mai este nevoie de alte grasimi. Punem apa cat sa acopere varza si o dam la foc mediu pe aragaz vreme de vreo jumatate de ora. Amestec miscand cratita de manere intr-o parte si in alta… sa nu o deranjez::))

Intre timp, merg pana in gradina la visini si cu o foarfeca tai doua crengute de visin micute cu vreo 6-10 frunze pe ele. Sunt un deliciu puse in varza. Revin in bucatarie, le spal sub jet de apa rece si le arunc asa… in cratita cu varza si capul de piept de porc, le las sa zburde cum vor ele. De cum iau contact cu zeama fierbinte incep sa imrastie o mireasma imbatatoare, amestecandu-se cu miresmele tarhonului si cimbrului. Un curcubeu de miresme. Ei… gata cu povestitul… Bagam varza la cuptor, pe care l-am pornit cand am plecat prin gradina dupa frunzele de visin, la temperatura de 180 grade, vreme de maxim ¾ ora.

Wow… dupa vreo 5 minute, bucataria s-a umplut de mireasma imbatatoare… si am lasat  varza sa isi faca de cap cu capul de piept de porc si celelalte ingrediente…. La trei sferturi de ora am probat carnita, varza si am oprit cuptorul. Arata ca in poza urmatoare! Cat am mai stat, am pus de o mamaliguta, ca asa pot cinsti varza! Daca va place, sa o faceti Nu veti regreta! POFTA BUNA!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!