Tort cu prune confiate, nuca si ciocolata

Publicat de in Deserturi, Torturi

Cand ai un sarbatorit in familie, trebuie sa faci un tort. Nu-i asa? Si cum zilele trecute sotul meu sarbatorea ziua numelui, m-am gandit sa fac un tort pe care nu il mai facusem niciodata! Zis si facut… Sa ne apucam sa enumeram ingredientele de care am avut nevoie:

Pentru blat:

  • 5 oua
  •  80 ml apa fierbinte
  • 160 gr. zahar
  • 180 gr. faina
  • 30 gr. cacao
  • 1/2 pachet praf de copt
  • un praf de sare

Pentru crema:

  • 150 gr. prune confiate
  • 50 gr. nuca
  • 50 gr. ciocolata amaruie
  • 200 ml lapte condensat
  • 350 ml frisca lichida
  • 10 gr gelatina granule

Pentru glazura si ornat tortul:

  • 90 gr. ciocolata lapte
  • 90 gr. ciocolata amaruie
  • 100 gr. unt
  • 50 gr. nuca

Pentru insiropat blatul:

  • 150 ml sirop de visine din compot
  • esenta de rom (cateva picaturi)

Sa incepem! Am separat galbenusurile de albusuri, in doua castroane. Am masurat apa si am pus-o sa se infierbante. Am inceput prin a bate bine galbenusurile, cu mixterul, apoi am adaugat, putin cate putin apa fierbinte, pana am incorporat-o pe toata in galbenusuri. Dupa, am oprit o lingura de zahar din cantitatea pentru blat, am pus restul de zahar peste galbebusuri si am batut cu mixterul pana s-a topit zaharul. Rezultatul: o crePaste themma densa!

Faina, cacaoa si praful de copt le-am pus intr-un castron si le-am amestecat bine. Am luat apoi albusurile, am pus sarea peste ele si cu mixterul le-am batut spuma. Cand era bezeaua facuta, am pus lingura de zahar si am mai mixat cam 2 minute. Am luat cate doua linguri din albusurile facute bezea si am pus peste galbenusuri, amestecand delicat cu o spatula de lemn. Am facut operatiunea pana am incorporat toata cantitatea de bezea in galbenusuri.

Am luat o sita si am pus-o deasupra castronului cu compozitie (albusuri+galbenusuri) si am cernut deasupra amestecul din faina, cacao si praf de copt, sa nu aiba cocoloase de cacao. Dupa, cu spatula de lemn, am omogenizat compozitia, cu miscari lente, pana a fost gata.

Am aprins cuptorul la temperatura de 180 grade. Apoi, intr-o forma detasabila pentru tort, de 24 cm diametru (a mea avea forma de inima, asa am dorit eu), am pus pe fund coala de copt. Marginile le-am uns cu ulei si tapetat cu faina. Am pus compozitia de blat in forma si am bagat-o in cuptorul perincalzit pentru 40 minute.

Hei… acum incepe migaleala… Am luat prunele, le-am maruntit si le-am pus intr-un castronel. Apoi, cele 50 gr nuca, maruntite la cutit, puse intr-un castronel. Si ciocolata maruntita la cutit (cele 50 gr)… hop, intr-un castronel. Iar nuca, 50 gr. pentru ornat, maruntita la cutit, separat pusa.

Intre timp… cam la 20 minute de cand era blatul in cuptor, am deschis cuptorul sa vad cum e… E bine, si-a dublat volumul. Inapoi in cuptor si am mai marit temperatura cu inca 5 grade.

Sa incepem sa facem crema. Pai nu? Am pus gelatina, cu 3 linguri de apa rece, la deshidratat, intr-un castronel mic. Frisca, intr-un castron mai incapator, deoarece aici va trebui sa facem toata crema, cu toate ingredientele. Apoi am mixat-o pana a devenit ferma si, daca intorceai castronul invers, nu cadea! Am pus laptele condensat in alt castron mic, am pus gelatina deshidratata peste, am omogenizat bine, am rasturnat peste frisca batuta si am mixat inca 3 minute compozitia.

Am inceput sa pun peste compozitie nuca maruntita, omogenizand cu spatula de lemn, lin, apoi prunele maruntite, omogenizam, apoi ciocolata maruntita, amestecand. Gustam: e tare buna!!! Apoi am bagat la frigider crema pentru tort.

Intre timp, cat am facut asta, trecusera cele 40 minute de cand blatul era in cuptor. Am deschis cuptoul, am luat o scobitoare, am probat blatul, era gata! L-am scos din cuptor, l-am pus pe un blat de lemn, gratar pentru racit blaturile nu am… L-am lasat sa se raceasca. Am spalat forma detasabila, ca aveam nevoie de ea curand!

Am laut siropul de visine din compot si am pus peste putina esenta de rom, sa fie pregatita pentru insiropat blatul tortului. Cand blatul era rece, cu un cutit foarte bine ascutit, l-am taiat in trei parti egale.

Pe un platou, am pus partea de sus a formei detasabile, am inchis-o si am puns inauntru partea de jos a baltului. Cu o pensula am insiropat blatul.

Apoi am pus jumatate din crema peste, aplatizand bland.

Apoi urmatoarea parte de blat, am insiropat-o si am pus restul de crema. Am pus partea de sus a blatului, am insiropat-o… si gata pe azi! Am bagat tortul la frigider pentru o noapte. Era cam ora 22… Ajunge pe azi, trebuie sa stea la rece!

A doua zi dimineata trebuia glazurat tortul si ornat. Deci hai sa o facem! Am rupt ciocolata bucatele (eu am folosit o ciocolata Poiana cu lapte si o ciocolata Poiana amaruie) si am pus-o intr-un vas Tefal, cu untul.

Le-am pus desupra, la aburi, sa se topeasca (un vas cu apa mai mare dedesupt, cu apa care fierbe). Am amestecat rapid, cam 3-4 minute, si glazura era gata.

Am pus glazura peste tort si am imtins-o cu un cutit cu lama lunga, deasupra si pe marginile tortului.

Dupa, am luat cele 50 gr de nuca maruntita, o paleta si am ornat marginile tortului. Arata asa bine…!

Putina frisca am mixat-o si am scris cu ea deasupra urarile de rigoare sarbatoritului meu!

Este un tort fin, cu o crema racoroasa, are fructe in el, nuca, ciocolata… ce am mai dori? Doar sa avem: Pofta buna!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!