Tochitură moldovenească fiartă în vin roșu

Publicat de in Mancaruri cu carne

Cu acest preparat am castigat marele premiu al concursului organizat pe blogul lui Dorian Radu!

 

Tochitură moldovenească fiartă în vin roșu

 

Bine v-am gasit din nou, sunt Doina, revin pe blog cu un preparat romanesc, vestita tochitura moldoveneasca, asa cum este preparata in zona Husilor, unde vinul este bun si din belsug, Eu sunt  de loc din Suceava, dar destinul m-a adus la Dunăre, în Zimnicea.

In ceea ce priveste vinul, recomandarea mea este un Pinot Noir sec; Cabernetul este prea aspru, iar Merlot-ul prea aromat pentru tochitura noastra, pe care am incercat-o cu mai multe tipuri de vin.

Am avut nevoie de:

  • 500 g spata de vitel sau manzat si 300 g pulpa de porc taiata in cuburi mici
  • 1/2 kg de rosii decojite si maruntite sau o cutie de rosii cuburi
  • 1 cana de vin rosu Pinot Noir sec
  • 2 cepe tocate marunt
  • 2 fire de tulpina de telina tocate
  • 2 catei de usturoi in coaja + 2 catei tocati marunt
  • 2 linguri de unt, 4 linguri de ulei de masline
  • 2 foi de dafin
  • 1 legatura de patrunjel tocat
  • sare, piper
  • 2 cani de malai, 1 lingura de sare si 6 cani de apa pentru o mamaliga potrivit de vartoasa

Intr-un ceaun se topeste untul la foc mic, se adauga uleiul, ceapa si usturoiul in coaja. Dupa ce se inmoaie ceapa si devine sticloasa, se scoate usturoiul si se adauga carnea, se rumeneste la foc mai iute. Se toarna vinul in ceaun, se adauga telina, frunza de dafin, se fierbe la foc mediu cca 15 minute, se adauga rosiile, usturoiul tocat, sarea, piperul, se da focul mic si se fierbe inca 45 de minute sau cat sa scada sosul la o consistenta potrivita iar carnea sa fie frageda.

Aproape de final se prepara mamaliga, se rastoarna pe un fund de lemn, se face o adancitura in mijloc, se umple cu tochitura, se stropeste cu patrunjel si se serveste impreuna cu acelasi vin pe care l-am folosit la mancare.

Pofta buna s-aveti!

2 Comments

  1. In primul rând felicitări pentru premiu,in al doi-lea rand,îmi cer scuze draga Doina,dar sub nici o formă in tochitura moldovenească, nu au ce cauta roşii, ceapă, telina!Nu o spun eu ca nu am pus eu coada la prună, o spun bucătari renumiți!
    O săptămână usoara-ți doresc!

    • Buna. Eu cand gatesc, nu urmez retete ale unor bucatari. Fac diferite combinatii, in functie de ce am in casa, de ce gust as vrea sa aiba. Experimentez de multe ori combinand ingredientele. Nu o fac mereu, insa nu merg dupa retetele clasice. Sunt crescuta in Bucovina, folosesc retete de acolo, dar nu numai. In concurs nu a fost obligatoriu sa urmezi reteta traditionala moldovenesca. Gustul a iesit nemaipomenit de bun!!!

      O zi placuta iti doresc!

Leave a Reply to Doinita Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!