Spuma de albusuri si caramel

Publicat de in Deserturi

O prietena a facut aceasta reteta, a postat-o pe Facebook si, cand am vazut cat de bine arata, mi-a facut pofta si am cerut reteta si am facut-o. Norocul a fost ca doar cu cateva zile in urma imi cumparasem forma necesara. Forma mea de silicon are diametrul de 26 cm si arata asa:

Pentru aceasta spuma de albusuri cu caramel am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 10 albusuri ou
  • 1,5 cani zahar (cana de 250 g. goala de un deget)
  • ¼ lingurita esenta vanilie
  • un praf sare.

Pentru caramelul, pe care il folosim la caramelizarea vasului de silicon, am folosit urmatorul ingredient:

  • ¾ cana zahar (cana de 250 g)

Mod de preparare:

Am inceput prin a pune intr-o caticioara de teflon TEFAL ¾ cana zahar, am pus-o la foc mediu si cu o spatula de lemn amestecam pana zaharul s-a caramelizat. Dupa, l-am rasurnat in forma de silicon si am repartizat zaharul caramelizat pe toata suprafata formei si am lasat sa se raceasca.

Cele 10 albusuri le-am pus in bolul pe care il folosesc la mixter, am pus un praf de sare si le-am batut pana au devenit o bezea ferma. Apoi am pus zaharul, putin cate putin, mixand continuu, pana am terminat de pus zaharul. Am batut pana zaharul s-a topit (gustam), apoi am pus esenta de vanilie, am mai mixat nici un minut si gata!

Am rasturnat bezeaua formata in forma cu zahar caramel si am bagat forma in cuptor, preincalzit cu 5 minute inainte, la temperatura de 170 grade, timp de o ora. La 30 minute, am deschis cuptorul si am rotit-o, deoarece cuptorul meu nu coace chiar uniform… La o ora de cand am bagat spuma de albusuri in cuptor, am scos-o, era GATA! Am lasat-o cam ¾ ora sa se raceasca. Arata asa:

Dupa ¾ ora, am pus o cratita cu apa pe foc, apa jumatate din cratita, si am pus pe baie de aburi vasul de silicon cam 5-7 minute, sa se transforme caramelul in lichid. Dupa, am pus desupra un platou si am intors. Arata asa:

Pentru a o taia, am bagat cutitul in apa fierbinte, l-am sters si am taiat. Nu stiam ce va iesi cand am vazut reteta, cum va iesi din 10 albusuri de oua… Insa ne-a placut mult! Daca va place, sa o faceti! Nu veti regreta!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!