Saramura taraneasca cu pui de curte, usturoi verde si legume

Publicat de in Mancaruri cu carne

Locuind la curte, pot sa zic ca suntem un pic avantajati, deoarece crestem pasari. Fara hormoni… Asa ca, atunci cand avem pofta, taiem cate un cocos, o gaina si pregatim ce avem in gand. Astazi o sa povestim despre saramura taraneasca de pui de curte, cu mult usturoi verde si legume.

Pentru a o face, am avut nevoie de urmatoarele ingrediente:

  • 1 pui de curte (taiat, portionat, nu am folosit si pipetul puiului)
  • 12 ardei kapia (folositi in functie de cate persoane sunteti la masa)
  • 1 kg cartofi
  • 8-10 fire usturoi verde
  • 1 capatana de usturoi
  • sare, dupa gust
  • 1,5 l apa
  • 250-300 ml ulei de floarea soarelui (pentru prajitul ardeilor si cartofilor)

Hai sa facem saramura! Dupa ce am taiat, oparit si curatat puiul, l-am portionat, l-am spalat bine si l-am lasat in apa rece, pe care am schimbat-o de vreo 4 ori, ca sa iasa sangele din el. Am dat apoi la o parte pieptul, ca am alte planuri cu el si oricum nu ne place la gratar… Am pus intr-o oala restul de carne (capul de la pasari eu il arunc), am pus peste carne, 1,5 l apa si am pus pe aragaz oala, la foc mediu.

Intr-o cratita Tefal am pus jumatate din ulei, am pus-o pe aragaz, tot la foc mediu. Cand s-a incazit uleiul am pus o parte din ardeii kapia, am acoperit cu un capac, deoarece sare ulei, in toate directiile, daca nu ii pui capac si i-am lasat sa se prajeasca mai lent… Cand carnea de pui si-a lasat spuma, am luat-o pe toata pana nu a mai fost nevoie, am pus sare in oala in care era carnea, am mai lasat 3 minute, am oprit focul si am scos carnea cu spumiera intr-o cratita.

Intre timp, mai intorceam ardeii care erau facuti, ii scoateam in alta caratita si acopeream cu un capac, sa se abureasca, ca sa se poata curata usor. Am facut astfel pana am terminat de prajit toti ardeii kapia.

Am pus peste carnea de pui sare, boia dulce de ardei, 1 lingura de ulei, cat iei intre degete oregano uscat, am amestecat bine carnea cu mirodeniile si am lasat-o asa cam o ora.

In acest timp, am curatat cartofii, i-am spalat, apoi i-am taiat ca pentru prajit, mai mari putin si i-am pus intr-un castron cu apa peste ei, cat sa ii acopere. Ardeii se racisera, m-am apucat sa curat pielita de pe ei si i-am pus in tava in care faceam saramura, presarand sare peste ei.

Am curatat capatana de usturoi, am taiat-o marunt, am pus sare peste si l-am pisat marunt, marunt (ca la mujdeiul de usturoi). Usturoiul verde l-am curatat, l-am spalat, l-am taiat rondele fine si l-am pus intr-un castronel. Sotul meu a aprins focul la gratar si, cand acesta s-a domolit, a pus carnea de pui pe gratar… Incepuse sa miroase in curte a bunatati…

Eu am pus intr-o cratita Tefal restul de ulei si am prajit cartofii, pe care i-am scos, alaturi de ardeii kapia, pe tava pregatita. Cand a fost gata toata carnea de pe gratar, am pus-o si pe aceasta in tava cu ardei kapia si cartofii prajiti.

Am luat din supa fierbinte in care a fiert putin puiul si am pus peste usturoiul facut mujdei cateva polonice cu zeama. Am luat usturoiul verde taiat rondele si l-am pus uniform peste tot ce era in tava, apoi zeama cu mujdeiul de usturoi. Am gustat… era super iute… am mai pus vreo 2 polonice din supa ramasa de la carne, am gustat si era numai buna de mancat! Arata cam asa… Dar e e atat de gustoasa… mmmm… si acum cand scriu despre ea parca ii simt gustul! Un pahar de bere rece, dupa, sau un sprit de vin… Cred ca merge tare bine! Hai sa avem: Pofta buna! :::)))

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!