Papanasi din branza de vaca (ca la Suceava)

Publicat de in Deserturi

Noua ne plac papanasii. Dar sa fie din branza de vaca! Au iesit retete si retete… cu aluat dospit si urme de branza. I-am incercat, insa ori e gogoasa cu branza, ori e papanas. Nu ma contazic cu bucatarii, insa de ne uitam in DEX si cautam papanasi, vom vedea ca: “e un preparat din branza de vaca”… Bun, vorba multa… saracia la om este… Sa va spun cum am invatat eu sa fac papanasii, poate va va placea reteta mea. Folosesc branza de vaca usor sarata. O mai pun in apa, bucata de 1 kg, taiata in 4 cam 20 minute. Apoi o pun inca 20 minute sa stea intr-un scurgator, sa se scurga apa din ea.

Ia sa o luam asa cum trebuie:

  • 1 kg branza vaca usor sarata
  • 5 oua
  • 5-6 linguri zahar (daca va place mai dulce, puneti mai mult si gustati compozitia)
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 5-6 linguri gris
  • faina 6-7-8 linguri (pentru a forma papanasii)
  • o cana ulei (aprox. 250 ml) pentru copt papanasii
  • Dulceata de visine sau de cirese amare, de servit papanasii
  • Frisca sau smantana, dupa preferinta, de servit papanasii

Mod de preparare:

Bun… Hai la treaba: dupa ce s-a scurs apa de la branza (de la inca o desarare, nu folosesc branza dulce maruntita ca are zer foarte mult), o punem intr-un vas si o faramitam cu o furculita. Punem ouale, zaharul, zaharul vanilat si amestecam pana omogenizam compozitia. Apoi punem 4 linguri de gris, amestecam si lasam vreo 10 minute sa se umfle grisul. Nu punem cantitatea de gris toata odata, deoarece nu se formeaza zeama de la zahar si oua de doua ori la fel. Cand s-a umflat grisul vedem daca mai trebuie, sigur da! Mai punem o lingura si amestecam si mai lasam 10 minute. Ca sa va dati sema cum e buna compozitia, trebuie sa se poata modela in palma tapetata cu faina precum chifteluta… Eu la ultima tura de papanasi am avut nevoie de 6 linguri de gris sa pot manevra compozitia.

Bun, am pus si a 6-a lingura cu gris (lingurile rase, NU CU MOT), am mai lasat 10 minute. Intre timp, mi-am pregatit tigaia de laTefal cu ulei in ea (la fel ca la chiftelute), o farfurie intinsa in care am pus faina distribuita pe toata suprafata farfuriei (ca si pentru chiftelute), doua platouri sau trei farfurii intinse, care sa aiba pe ele servetele sa absoarba uleiul de la papanasi… si sa purcedem sa ii facem.

Am luat faina in ambele palme si, cu o lingura, (exact cum faceti chiftelutele) am inceput sa fac papanasii si sa ii pun in uleiul incalzit bine, aragazul dat la foc mediu (atentie, NU ulei INCINS). In tigaia mea intra cate 11 papanasi. Nu merg facuti inainte, pusi pe un capac pudrat cu faina… nu… nu vor… vor facuti pe loc si pac in tigaie::))… smecheri papanasii… Dupa fiecare tura, ma spalam si stergeam pe maini, ca nu se putea altfel! Fain, NU? Ii intorc dupa ce s-au copt pe o parte si pe cealalta si ii scot pe platou, farfurie intinsa, pe servetele (rola de bucatarie).

Dintr-un kg de branza mi-au iesit 38 de bucati. Am repetat treaba pana i-am terminat de facut. Apoi i-am mutat pe farfurii intinse, fara servetele pe ele. I-am servit cu smantana deasupra si dulceata de visine. Asa am avut pofta. Sunt buni si calzi si reci. Dar sunt PAPANASI! Aha, mai e un secret, dar sa nu il spuneti nimanui: au un ingredient secret… praf de suflet! ::))) Potfa buna!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!