Mancare din limba de porc cu frunze de visin si masline

Sunt multe persoane care nu agreeaza preparatele din limba de porc… insa nu stiu ce pierd! Este o mancare delicioasa, noua ne place mult. Pentru aceasta mancare avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 5-6 limbi de porc (500-600 gr)
• 6-7 cepe potrivite
• 2-3 ardei kapia
• 100 ml ulei floarea soarelui
• 3 linguri pasta de rosii sau bulion
• 1 frunza mica de dafin
• 300 gr masline negre, fara samburi
• 4-5 frunze de visin
• 1,5 l de apa

Acestea fiind enumerate, sa incepem sa pregatim mancarea. Spalam bine limbile de porc cu apa rece. Le punem intr-o cratita cu apa peste ele si le punem pe aragaz, la foc mediu.

Curatam legumele si le spalam. Ceapa o taiem julien, ardeii ii taiem baghete putin mai late, punem intr-o cratita in care vom face mancarea si ceapa si ardeiul taiate si le lasam in asteptare…

Cand limbile de porc incep sa lase spuma, o luam pe toata si punem un praf de sare peste ele, in cratita. Urmarim sa se ridice pielita care se afla pe limba de porc. Cam la vreo 30 minute de cand fierb le soatem pe o farfurie sa se raceasca, sa le putem curata de pielita.

Cand acestea s-au racit suficient ca sa putem sa le curatam, luam una cate una pe un capac de lemn, indepartam cu cutitul toata pielita de pe limbile de porc si le portionam frumos, punandu-le intr-o farfurie.

Apoi, in cratita in care se afla ceapa si ardeii taiati, punem uleiul, un praf de sare, o punem pe aragaz la foc mediu, amestecand pana se calesc putin.

Punem peste ele pasta de rosii, amestecam sa se omogenizeze bine, apoi punem limba de porc portinata, amestecam, punem frunza de dafin, inca putina sare, iar din zeama unde au fiert limbile de porc luam cu polonicul si punem peste mancarica, cat sa le acopere un deget peste carnita.

Lasam sa fiarba la foc mediu. Frunzele de visin… le-am spalat si le-am tocat marunt, lasandu-le pe un capac de lemn. Maslinele le-am pus intr-un caston, le-am spalat in cateva ape, sa iasa pigmentul negru din ele si le-am lasat acoperite cu apa rece, in caston.

Intre timp, am mai amestecat in cratita cu mancare, am gustat si am mai pus putina sare. Am incercat o bucata de limba de porc cu o fruculita, sa vad daca este fiarta… Mai trebuia. Avea cam 25 minute de cand fierbea. Am mai pus un polonic de zeama, ca scauzuse si era pericolul sa se lipeasca de cratita si am lasat-o sa fiarba pentru inca 20 minute. Apoi am incercat din nou o bucata de limba, era fiarta!

Am scurs apa in care stateau maslinele, le-am rasturnat in cratita peste mancare, am amestecat si le-am lasat sa fiarba pentru inca 5 minute.

Am gustat, era suficient de potrivita ca gust. Am oprit focul, am pus frunzele de visin taiate, am amestecat si este gata mancarea de limba de porc cu masline si frunze de visin!

Are un sos dens, din legumele folosite, o savoare aparte! Sa o faceti si sa imi spuneti dupa daca v-a placut!