Lutica (saramura) din pui de curte cu legume si mult usturoi

Publicat de in Mancaruri cu carne

Imi place mult sa gatesc! Mostenesc asta din familie, cred… la noi in familie toti gatesc bunatati! Astazi o sa fac o saramura/lutica de pui de curte, cu legume si usturoi mult! Pentru aceasta am avut nevoie de urmatoarele ingrediente:

  • un pui de curte fraged (fara piept si cap)
  • 12 ardei kapia
  • o vanata mare (500-600 gr.)
  • 5 cartofi mari (500 gr)
  • 4 rosii mari
  • 2 capatani de usturoi de curte
  • 300-350 ml ulei
  • 1 lingura de boia de ardei dulce
  • 1 si 1/2 lingura rasa de sare
  • 300 ml supa pui

Sa incepem sa prgatim! Am spalat vanata, am taiat-o felii si am asezat-o pe o farfurie intinsa, presarand sare peste ea, lasand-o asa pentru 15 minute. Puiul l-am portionat, l-am pus intr-o cratita, am pus peste el boiaua de ardei dulce, 1/2 lingurita sare, 1 lingurita ulei, le-am amestecat bine, ca se se omogenizeze carnita de pui cu mirodeniile si l-am lasat asa, pentru jumatate de ora.

Intr-o cratita am pus 150 ml ulei si am pus ardeii, la prajit, cu capac. I-am facut in 25 minute. I-am lasat apoi sa se raceasca 5 minute, acoperiti cu un capac, apoi i-am curatat de coaja, i-am pus intr-o tava si am presarat sare peste ei, dupa gust. Cartofii i-am curatat, i-am spalat, apoi taiat pai si i-am pus intr-un castronel, acoperiti cu apa.

Am dat foc la gratar! Cand focul s-a domolit, cum e mai bine… am pus pe gratar carnea de pui, rosiile si feliile de vanata. Mai curatam intre timp si usturoiul, l-am pus cu 1/2 lingurita sare si l-am pisat, pana s-a facut o pasta. Aveam toate pregatite… Mai putin cartofiorii… I-am pus intr-o cratita cu restul de ulei la prajit, la foc mediu. Le-am presarat la final sare. Cand rosiile au fost coapte, le-am pasat cu o furculita (inlaturand pielitile) si le-am pus intr-o strachina! Am lasat carnita de pui la cald, pe gratarul incins. Am venit in casa cu restul de bunatati.

Am pus vinetele si cartofii prajiti in tava in care se aflau ardeii copti.

Am adus si carnita de pui facuta la gratar, am pus-o in acea tava cu bunatati, am pus un polonic de supa de pui peste usturoi, apoi l-am rasturnat peste rosiile coapte si pasate din strachina! Am pus aceasta compozitie peste tot ce se afla in acea tava. Am mai pus supa de pui, care era fierbinte, aproape 300 ml… Usturoiul de curte era foc de iute… dar asa de bun… mmm…

Am gustat, am mai pus nitica sare si gata saramurica mea! De fapt, am putea sa o numim lutica, asa o numesc cei din zona Izvoarele (comunitate formata preponderent din bulgari), o comuna de langa Zimnicea.

Este o bunatate! Rosiile coapte, cu usturoiul si ardeiul kapia, care isi lasa acea zeama… sunt arome si gusturi (putem sa spunem) “taranesti”, dar pe care nu le inlocuieste nici o mancare de fitza!

Dureaza nitel… Pregatire: 50-60 minute. Gatire: 40-50 minute. Totul este pentru 6 oameni cu pofta de mancare! Pofta mare!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!