Gulas cu carne de porc si galuste de faina

Publicat de in Mancaruri cu carne

Tare bune sunt toate mancarurile. Si cum nu stiam ce sa mai pregatesc pentru familie, m-am gandit sa fac un gulas.

Pentru asta am avut nevoie de urmatoarele ingrediente:

Pentru gulas:

  • 900 gr carne de porc de pe burta (nu foarte grasa)
  • 4 cepe aratoase (mari)
  • 2 ardei grasi
  • 2 ardei kapia mari
  • 6 rosii mari decojite
  • un morcov
  • 1 lingura de lemn cu untura de porc
  • 2 linguri boia de ardei dulce
  • ½ lingura boia de ardei iute
  • 1 lingurita rasa de sare
  • ½ lingura pasta gulas (nu am pus mai multa ca e foarte, foarte sarata)
  • 1 legatura patrunjel taiata marunt

Pentru galustele din faina:

  • 3 oua
  • 1 lingura ulei
  • 1 lingura apa
  • 3-4 linguri faina
  • 1 lingurita sare
  • 1 l apa

Astea fiind scris sa trecem la pregatit gulasul.

Am curatat legumele le-am spalat. Ceapa am taiat-o julien, morcovul rondelem ardeii mai grosier, felii, rosiile taiate cuburi. Carnea am portionat-o in cuburi mai mari, am spalat-o si am pus-o intr-un castron, pregatita. Intr-un ceun am pus untura si am pus ceaunul pe aragaz la foc mediu. Cand s-a topit untura am pus legumele sa se caleasca putin amestecand , apoi dupa ce s-au calit, am pus carnea, amestecand continuu, sa se caleasca putin si carnea. Apoi am pus, sarea, boiaua de ardei si dulce si iute, amestecand. Am mai pus o jumatate de cana cu apa, cam 125 ml am amestecat si am lasat sa fiarba la foc mediu, timp de 1 ora si douazaeci de minute.

Intre timp,, cat gulasul fierbea, am facut galustele de faina astfel:

Am separat albusurile de galbenusuri intr-un  caston. Am pus un praf de sare peste ele si cu un tel spirala le-am batut spuma, apoi am pus cate un galbenus pana le-am incorporat pe toate, am pus cate putin ulei,batand continuu, pana am pus si lingura de ulei, la fel am procedat si cu lingura de apa. Am lasat telul si am inceput sa pun cate o lingura de faina, incorporand-o cu o furculita, pana am pus cele patru luinguri de faina. Intr-o cratita, am pus 1 l apa, pe aragaz la foc mediu si lingurita de sare. Cand apa era fierbinte am inceput sa iau cu o lingurita care o inmuiam in apa fierbite din compozitia de galuste si le puneam in apa fierbinte. Am avut grija sa nu clocoteasca apa, micsorand focul cat a fost necesar. Am pus toate galustele in apa fierbinte, le-am intos usor si le-am lasat sa fiarba la foc mic cam 7 minute. Apoi le-am scos cu o spumierea, intr-un scurgator pentru paste le-am spalat cu apa rece, le-am scurs si le-am pus intr-un castron.

Am amestecat in gulas, intre timp, gustand sosul, ajustand daca a mai fost nevoie… cand carnea era fiarta, am pus jumatate de lingura de pasta pentru gulas, am amestecat, am pus galustele, am lasat sa mai fiarba 5-7 minute. Apoi am oprit focul. Deasupra am pus o legatura de patrunjel verde tocat, am amestecat si: POFTA BUNA!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!