Drob cu vinete (dietetic)

Poate e impropriu spus drob, insa, pentru ca are in compozitie oua, am putea sa ii spunem asa. Ca tot e sezonul vintelor, am facut aceasta reteta. Pentru a o face, am avut nevoie de urmatoarele ingrediente:

800 gr. vinete (am cantarit dupa ce am curatat vinetele de coaja)
3 ardei kapia
6 cepe potrivite, ca marime
6 catei de usturoi
5 oua
6 linguri rase de faina
3 linguri ulei
100 gr. unt
2 lingurite rase de sare
1/2 lingurita piper macinat
o legatura zdravana de patrunjel verde
zeama de la 1/2 lamaie

Sa ne apucam de treaba… Am pregatit o oala cu apa cu zeama stoarsa de la o jumatate de lamaie. Am pus in apa zeama de lamaie, sa nu se schimbe la culoare vinetele. Am curatat mai intai vinetele de coaja, le-am spalat, apoi si le-am taiat cubulete. Le-am pus in oala cu apa si zeama de lamaie. Le-am lasat jumatate de ora. Cand am scurs apa era maro… stiti ca vinetele fac asa ceva. Le-am scurs bine intr-un scurgator de acea apa colorata, le-am pus inapoi in oala. Am pus apa peste ele pana le-a acoperit, o lingurita de sare si le-am pus pe aragaz, la foc mediu. Cand au inceput sa fiarba le-am lasat fix 10 minute. Am rasuturnat vinetele fierte in scurgator, sa se scurga bine de apa.

Cat vinetele firbeau, am curatat ardeiul, ceapa si usturoiul. Le-am spalat. Ceapa si ardeiul le-am taiat cubulete, le-am pus apoi cu uleiul intr-o cratita si le-am lasat putin sa se caleasca.

Cand erau calite, am pus untul, pana s-a topit si am oprit focul aragazului.

Usturoiul l-am taiat feliute subtiri. Intre timp, vintetele erau scurse de apa. Le-am pus intr-un castron sa fac toata compozitia. Peste vinete am pus ceapa cu ardeiul calite si untul topit, usturoiul, sarea, piperul, am amestecat si am lasat sa intre untul in vinete, vreo 5 minute.

In acest timp, am spalat patrunjelul si l-am tocat marunt. Apoi am pus in castronul cu compozitie patrunjelul tocat, ouale si am amestecat bine cu o lingura de lemn.

Cand a fost omogenizata compozitia, am pus faina, cate doua linguri, amestecand pana am incorpotat-o pe toata.

Am pus coala de copt intr-o tava de cozonac, cu dimensiunea de 38/13 cm, am pus compozitia in tava si am bagat-o la cuptor pentru o ora si 20 minute, la 175 grade.