Cozonac de casa, cu nuca si cacao

Publicat de in Deserturi

Cum povesteam in alte articole, imi plac dulciurile facute in casa. In reteta de mai jos o sa va prezint un cozonac, care mi se pare cel mai bun, din cate retete am facut… Mupa gustul meu. Acesta se pastreaza foarte bine si 5-7 zile, parca este mai bun dupa cateva zile. Nu se faramiteaza si e delicios. L-am facut si de Paste, dar samabata trecuta aveam pofta de cozonac si l-am facut din nou. Pentru un cozonac e nevoie de urmatoarele ingrediente:

Pentru aluat:

  • 500 gr. faina (eu am folosit Raftul Bunicii 000)
  • un praf de sare
  • 50 gr. unt topit
  • 3 linguri ulei
  • 200 ml. lapte caldut
  • 3 galbenusuri ou
  • 145 gr. zahar
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 1 zahar vanilat (sau putina esenta vanilie)
  • 1 pachet drojdie uscata 7 gr. dr. oetker sau drojdie uscata ungureasca, pachet de 7 gr.

Pentru umplutura:

  • 100-150 gr. nuca macinata (depinde cat de bogat in umplutura il doriti)
  • 5 albusuri ou
  • 5 linguri zahar
  • 1 praf sare
  • putina esenta rom (dupa gustul dvs)

Eu am folosit, pentru framantat si dospire, masina de facut paine. Am pus in masina de paine ingredientele pentru aluat astfel:

  • untul topit, uleiul, smantana, laptele caldut, galbenusurile de ou, zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie rasa, putina sare, faina si drojdia uscata deasupra fainii. Am inchis capacul masinii de paine, am setat la programul pentru aluat dospit… dureaza la masina mea 1,15 ore. Am dar start si gata. A pornit framantarea!

In acest timp am macinat nuca. Cand procesul la masina de facut paine mai avea cam 5 minute, am pus intr-un catron albusurile, cu un praf sare, le-am batut bine cu un tel, am pus zaharul, cand albusurile erau batute (intorc castronul invers si nu cad), am batut pana s-a topit zaharul, apoi peste nuca am pus cele 3 linguri rase de cacao, albusurile batute cu zaharul, am amestecat bine, am dat gust cu putina esenta de rom si a fost gata umplutura pentru cozonac.

Intre timp, masina de paine mi-a dat semnalul sonor ca e gata aluatul. Pe masa am luat intre degete foarte putina faina, am intins-o pe masa si din cuva masinii de paine am rasturnat aluatul. L-am facut un sul uniform ca lungime si grosime si am taiat in trei bucati egale sulul de aluat.Am luat prima bucata de aluat si am intins o foaie cu sucitorul de intins aluat, sa fie lunga de marimea tavii mele de cozonac. Am impartit in trei compozitia in castonul cu umplutura. Am luat o parte din cele trei si am intins-o uniform pe foaia de aluat, apoi am facut-o sul si am pus-o intr-o parte. La fel am procedat si cu celelalte doua bucati de aluat. Apoi le-am pus una langa alta si am impletit cozonacul, cum ne facea noua mama codita cand eram mici!

Intr-o tava de cozonac am pus hartie de copt, am asezat cozonacul in tava, l-am invelit cu un prosop si l-am lasat pana si-a dublat volumul, vreme de 30 minute (aproximativ). Daca este foarte cald in bucatarie, va creste mai repede de 30 minute. Cand si-a dublat volumul, am batut un ou intr-un castronel sau intr-o cana si cu o pensula l-am uns frumos cu ou. Cuptorul l-am dat sa se preincalzeasca cu vreo 5 minute inainte de a trebui sa bag cozonacul. Apoi am bagat cozonacul in cuptor la temperatura de 175 grade, pentru vreo 50-60 minute.

Dupa vreo 20 minute, am deschis cuptorul sa verifica cum sta treaba… si l-am intors invers in cuptor. Am mai marit temperatura cu 5 grade. Daca se rumeneste sus, puneti folie de aluminiu peste el sa nu il arda. Cam la 50 minute, am luat o tepusa pentru frigarui si l-am incercat… mai trebuia. Cam la 60-70 minute, al meu era gata.

Niciodata nu dureaza fix, pe ceas, la fel. Nu stiu de ce… mister:::))) Cand a fost gata, l-am scos frumos pe o tava mare, ca iese mare, am dat la o parte coala de copt si gata! Este asa de bun, potrivit ca dulce si compozitie. Delicios!!! Aveti incredere sa il faceti!

(cititi si sub poza, daca nu aveti masina de facut paine)

Daca nu aveti masina de facut paine, framantati-l cu mana, punand asa, intr-un vas:

  • faina, faceti o adancitura in mijloc
  • laptele caldut
  • untul topit
  • uleiul
  • smantana
  • galbenusurile
  • zaharul si zaharul vanilat
  • praful de sare
  • coaja de lamaie rasa
  • drojdia.

Framantati bine vreo 10 minute, desprindeti cu dosul unui cutit aluatul de pe mana, tapetati vasul cu faina, acoperiti cu un prosop si lasati la dospit vreme de vreo 30-40 minute. O sa iasa de minune. Aceleasi cantitati ca si la cele puse in masina de paine! Pofta buna si spor va doresc!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!