Cheesecake (fara coacere) cu capsuni

Ca tot e vremea capsunilor, m-am hotarat sa fac ceva dulce, racoros, fara coacere. Eu ador capsunile! Sunt printre putinele fructe care imi plac. Si uite ca e vremea lor!!!

Pentru acest desert delicios, racoros, am avut nevoie de urmatoarele ingrediente:

Pentru blatul la rece:

• 400 g biscuiti digestivi
• 150 g unt topit

Pentru crema de branza:

• 600 g crema de branza Philadelphia (se poate folosi cu succes si Mascarpone)
• 170 g zahar pudra
• 500 ml frisca lichida
• 100 ml apa
• 100 ml lapte fierbinte (cat sa arda la deget, NU CLOCOTIT)
• 20 g gelatina
• ½ lingurita esenta vanilie

Pentru décor interior:

• 300 g capsuni proaspete

Pentru décor exterior – jeleu facut din:

• 300 g capsuni congelate
• 100 ml apa rece
• 4 linguri zahar
• 10 g gelatina.

Mod de preparare:

Am pregatit o forma de tort detasabila, cu diametrul de 24 cm. Am topit untul. Biscuitii i-am sfaramat bine cu un sucitor, pe o coala de hartie. Puteti folosi un robot de bucatarie. Dupa ce am sfaramat bine biscuitii, i-am pus intr-un castron, am turnat untul topit peste si am amestecat bine, pana s-a omogenizat compozitia foarte bine. Trebuie sa aiba aspectul nisipului ud. Am pus compozitia in forma detasabila, am uniformizat-o, apoi, cu un pahar cu fundul plat, am apasat uniform pe toata suprafata. Am dat la frigider pentru cam 40-50 minute (click pe pozele mici).

Am trecut la crema de branza…

Am inceput cu gelatina. Am pus-o intr-un castonel mic, in cei 100 ml de apa rece, am amestecat-o bine cu o lingurita si am lasat-o sa se hidrateze bine. Am pus in bolul mixterului branza Philadelphia, cu zaharul farin si am mixat cam 5-8 minute, la viteza mica, apoi am pus frisca lichida, cate putin, pana am terminat de pus cei 500 ml de frisca, am marit cu o turatie pentru 3 minute viteza mixterului si apoi l-am oprit. Am infierbantat laptele, cat sa arda la deget, apoi am pus peste gelatina hidratata, amestecand bine, sa se dizove. ATENTIE: laptele sa nu fie clocotit, deoarece veti distruge gelatina! Apoi am inceput sa pun cate putin, mixand la viteza minima, laptele cu gelatina, in compozitia din branza si frisca. Cand am terminat, am pus esenta de vanilie, am mai mixat un minut si crema era gata (click pe poze).

Urmatoarea etapa sunt curatatul, spalatul si taiatul capsunilor proaspete in doua. Asa am facut! Apoi, am scos din frigider forma de tort cu blatul si am pus pe margine capsunile, cum veti vedea in poze. Cand am pus capsunile pe toata suprafata blatului, am turnat crema, am nivelat usor si am dat la frigider, pentru inca 4-5 ore (click pe poze).

Dupa 5 ore, am facut jeleul de capsuni congelate, care au fost scoase cam de 2 ore si jumatate de la congelator, astfel:

Pentru inceput, am pus 100 ml de apa rece intr-un castron, cu gelatina, amestecand si am lasat-o sa se hidrateze. Intr-o cratita de inox, am pus capsunile cu zaharul si am pus pe aragazul deschis la foc mediu, amestecand pret de 5-7 minute. Apoi am oprit focul. Am maruntit cu un blender compozitia formata. Am mai lasat-o cam 5 minute, sa fie fierbinte, dar nu clocotita! Apoi am pus gelatina hidratata, amestecand pentru omigenizare si am lasat jeleul pana a ajuns la temperatura camerei (click pe poze).

Am turnat apoi jelul pe toata suprafata tortului si am dat la frigider pentru inca 2 ore (click pe poze).

Dupa cele doua ore, am scos tortul si l-am lasat la temperatura camerei pentru 20 minute. Dupa, am scos marginea detasabila, am luat, cu o paleta lata, de dedesupt si l-am transferat pe un platou. Cand l-am taiat, am bagat (pentru 2 minute) un cutit in apa fierbinte, l-am sters si am taiat! Este un deliciu, gustos, dar si de efect! Pofta buna! (click pe poze)